Comune di produzione: Monforte d’Alba
Vitigno: 100% Nebbiolo
Esposizione: Sud-Est
Altitudine (s.l.m.): 270-400 mt
Terreno: Tufaceo con strati di terra rossa, di non facile lavorazione. Il sottosuolo è costituito prevalentemente da sassi e
roccia detritica cementata più o meno tenacemente da componenti sabbiosi e argilla appartenenti al periodo Elveziano
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Gujot
Età del vigneto (anni): 25/35
Lavorazione: Diraspa-pigiatura, vinificazione con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane, a seconda dell’annata. Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°C. Conservazione in acciaio inox per 2/4 mesi.
Invecchiamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni
Affinamento 4/6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia