Comune di produzione: Serralunga d’Alba
Vitigno: 100% Nebbiolo
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Altitudine (s.l.m.): 250-300 mt
Terreno: Si distingue, dal punto di vista geologico, come appartenente alla formazione di Lequio con marne argilloso-calcaree non molto compatte del periodo Elveziano.
La pendenza dei vigneti e la loro posizione al riparo dai venti, conferma il racconto delle persone più anziane, che assicurano
la presenza di un microclima più che mai favorevole alla coltivazione del Nebbiolo
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale
Età del vigneto (anni): 35/50
Lavorazione: Diraspa-pigiatura, vinificazione con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lunga macerazione a cappello sommerso da 6 a 8 settimane, a seconda dell’annata. Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°C. Conservazione in acciaio inox per 2/4 mesi.
Invecchiamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni
Affinamento 4/6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia