Pecorino Stagionato Crotonese

COD: 17

Pecorino Stagionato Crotonese
Prezzo da 9.79 € / kg

Il formaggio Pecorino viene prodotto esclusivamente con latte intero di pecora, proveniente da aziende ovine del Marchesato di Crotone nel rispetto della normativa sull’allevamento biologico, seguendo i dettami della più antica tradizione pastorale.

Al latte termizzato a 72 C° per 15 sec. e portato successivamente alla temperatura di 37C° vengono aggiunti fermenti lattici vivi e caglio in pasta di capretto così da consentirne la coagulazione, la cagliata così ottenuta viene rotta in piccolissimi chicchi di riso e raccolta manualmente nei canestri che ne conferiscono la caratteristica forma, indi subisce una pressatura manuale tale da facilitare la fuoriuscita del siero, segue una fase di stufatura a 65 C° e successivamente si passa alla salatura sia a secco che in salamoia.

Stagionatura Oltre 90 giorni

Forma Piccola g 750

Forma Classica Kg 1,2/1,5

Forma Grande Kg 3

Tipo Azienda: Grossista
Certificazioni:
Totale Dipendenti: 1-10
Prinicpali Mercati: - Italia
- Europa EST
- Europa OVEST
- Nord America
- Sud America
Anno Fondazione: 1950
Prodotti Inseriti: 61
Fatturato Annuo: tra 200.000€ e 500.000€
Categorie: - Alimenti

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