Salame Felino Igp affettato in vaschetta

COD: DEAFSF

Azienda: Deliziami Srls

Salame Felino Igp affettato in vaschetta 100 g
Temperatura di conservazione : +3°C/+4°C
T.M.C. / SHELF LIFE : 50 gg

Il Salame Felino affettato è la versione in vaschetta del celebre prodotto nato a Felino, in provincia di Parma. Questo salame è protetto da un consorzio che ne tutela la tipicità e la relativa denominazione geografica. Questo insaccato rappresenta uno dei massimi esponenti del gusto e della prelibatezza del territorio parmense. Un salame squisito e goloso, tipico della zona pedemontana parmense, patria della produzione del Salame Felino Igp

Produzione del salame Felino Igp:
per la produzione si ricorre alla scelta di suini di razza pesante (circa 150Kg. di peso) nati ed allevati in Italia, che seguono alimentazione, condizione di allevamento ed età di macellazione, utilizzate anche nella filiera del Prosciutto di Parma DOP. L'impasto del Salame Felino Igp viene ottenuto da carne fresca non congelata. La carne macinata grossa (diametro 6-8 mm) è composta da parti muscolari e grasse provenienti dalla spalla o dalla pancetta. Questo trito di carne viene successivamente posto in cella a temperatura non inferiore a -1 C° in modo da consentire una buona disidratazione

Salagione e impasto:
gli aromi utilizzati sono sale, pepe e aglio. Possono inoltre venire aggiunti ingredienti quali: vino bianco secco, zuccheri, nitrati di sodio o potassio in base alle esigenze. L'impasto verrà infine insaccato all'interno di un budello naturale di suino e legato con spago. Nella fase successiva, il budello legato viene fatto asciugare in locali per 4-6 giorni a temperatura media variabile di 13-24 C°. Qui raggiungerà una corretta disidratazione delle parti superficiali. Terminato il processo di asciugatura, i budelli legati sono destinati ad altri locali specifici a 12-18 C° in cui inizierà la stagionatura

Stagionatura:
I salami seguono in questi locali una stagionatura minima di 30 giorni. Sulla superficie esterna del salame si forma la tipica muffa grigia. La muffa conferirà le particolari caratteristiche del prodotto finito e garantirne la buona conservazione e salubrità a temperatura ambiente. Nasce così il Salame Felino Igp, con il suo sapore e aspetto inconfondibile. pronto per essere gustato in ogni occasione

Tipo Azienda: Grossista
Certificazioni:
Totale Dipendenti: 1-10
Prinicpali Mercati: - Italia
- Europa EST
- Europa OVEST
Anno Fondazione: 2016
Prodotti Inseriti: 42
Fatturato Annuo: meno di 100.000€
Categorie: - Alimenti

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