Coppa stagionata

COD: DECOP

Azienda: Deliziami Srls

La coppa è un salume rinomato, ricco di sapore e dal profumo intenso
Stagionatura : minimo 3 mesi
Peso : 2 kg
Temperatura di conservazione : 16°C/18°C - +2°C/+7°C (sottovuoto)
T.M.C.: 1 anno - 9 mesi (sottovuoto)

La Coppa è uno dei salumi più tipici dell'Emilia. Questo salume è costituito dalla porzione muscolare del collo del maiale accuratamente rifilata. La Coppa viene salata mediante "salagione a secco". Questa tecnica è particolarmente indicata al fine di conferire al prodotto una lunga stagionatura ed eccellenti qualità organolettiche. Questo procedimento avviene arrotolando il pezzo di carne nella concia di salatura composta da sale e aromi in proporzioni ben definite, rispettando la tradizione della lavorazione. Il semilavorato viene quindi insaccato rivestendolo con budello di bovino di suino. Al termine del rivestimento la coppa viene legata a mano con dello spago. Seguirà un periodo di asciugatura e pre-stagionatura, prima della stagionatura vera e propria. La stagionatura avviene in cantine interrate fresche ed umide, finchè la coppa acquisirà il suo sapore e profumo caratteristici. La coppa piacentina Dop è un ottimo salume dal gusto persistente al palato, ideale in accompagnamento alla torta fritta (o gnocco fritto)

Tipo Azienda: Grossista
Certificazioni:
Totale Dipendenti: 1-10
Prinicpali Mercati: - Italia
- Europa OVEST
Anno Fondazione: 2016
Prodotti Inseriti: 37
Fatturato Annuo: meno di 100.000€
Categorie: - Alimenti

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